La glucólisis es una serie de reacciones que extraen energía de la glucosa al romperla en dos moléculas de tres carbonos llamadas piruvato. La glucólisis es una vía metabólica ancestral —o sea, que su evolución ocurrió hace mucho tiempo— y se encuentra en la gran mayoría de los organismos vivos hoy en día 2, 3 .. Configuración. La glucosa es, con mucho, el monosacárido más abundante; se presenta libre en frutos, plantas, miel, en la sangre de animales, y combinada en muchos glucósidos, disacáridos y polisacáridos. La estructura y propiedades de la glucosa serán consideradas con mayor detalle que las de los otros monosacáridos, no sólo por su.

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La D - glucosa, cuando está en solución acuosa, sufre una reacción interna en la que el aldehído del carbono 1 reacciona con el hidroxilo del carbono 5, (formación de un hemiacetal interno), produciéndose dos posibles isómeros: la α - D - glucopiranosa o la β - D glucopiranosa. Esta reacción se muestra en la Figura 8.2.. En equilibrio, la mezcla consiste en aproximadamente 36% α-D-glucosa, 64% β-D-glucosa y menos de 0.02% de la forma aldehído de cadena abierta. La rotación observada de esta solución es de +52.7°. Figura 20.3.2 20.3. 2: Monosacáridos. En una solución acuosa, los monosacáridos existen como una mezcla de equilibrio de tres formas.